רוסאן "1921" Roussanne

זהו יין לבן שעשוי מענבי רוסאן לבנים (ירוקים) בשונה מיין הקאזה-בלאנקה הלבן שלנו שעשוי מענבים “שחורים” (אדומים).

חמש שנות ניסיון בגידול וטיפוח הזן הזה הביאו אותנו למסקנה שהוא ממש אינו מתאים לגידול באזור שלנו. עשינו ניסיון קטן יחסית, על כ-100 גפנים, ושמנו לב שהזן מאוד רגיש – דווקא לא בגלל החום – אלא בגלל הלחות היחסית גבוהה ששוררת בכרם בו הזן הזה נטוע בזמן שבין תום הלבלוב לתחילת ההבשלה והוא סובל בעיקר ממחלות עלים – חרף כל הטיפולים שהענקנו לו.

הרגישות הנ”ל פוגעת בעלווה (עלים) וגורמת לבעיות הבשלה, לאחידות ולאופטימום הנדרש כדי להגיע לחומר גלם איכותי – ענבים טובים – לייצור יין איכות.

בשנת הניבה הראשונה 2018 – בוצע ניסיון ממש בקטן להבין את טעמי הפרי. בשנים 2019 ו-2021 הגענו לכדי הבשלה טובה ובצרנו את הפרי. ב-2019 נבצרו ענבים שהניבו כ- 250 ליטר בלבד של יין ששהה בחבית עץ אלון צרפתית כשנה וחצי. ב-2020 ברצנו את כל הפרי לפח וכך גם ב-2022.

ב-2021 – הצלחנו בדרך לא פשוטה להגיע לבצור עו כמה מאות ק”ג של פרי (כ-500 ליטר יין) וכבר אז עלתה המחשבה לשלב בין שני הבצירים שהצלחנו להפיק מהם משהו – 2019 יחד עם 2021.

וכך, עורבב היין מבציר 2019 ששהה כאמור בחבית – יחד עם היין מבציר 2021 שלא שהה בחבית, אלא החל את דרכו בהשריה קרה וארוכה על הקליפות למשך מספר ימים (בדומה להכנת יין כתום), ולאחר מכן נסחט, הותסס וכשסיים לתסוס – עורבב עם היין מבציר 2019 ליצירת היין הסופי, כאשר 2019 מרכיב שליש מהיין ו-2021 את שני השליש הנוספים.

בחרנו לקרוא ליין בשמו – שם הזן עצמו שמקורו בצרפת בעמק הרון והענקנו ליין את התואר “19-21” כפי שמצוין לרוב שנת בציר על בקבוקי יין אבל מאחר וכאן מדובר על שתי שנות בציר והן גם לא עוקבות – זה ענה לנו על מה שרצינו ולכאורה נראה לרגע כמו בקבוק משנת בציר 1921… (-:

היין בעל ארומות מיוחדות, וטעמים מורכבים, ובגלל שחלקו התיישן בחבית עץ אלון – הוא יוכל להתיישן היטב בבקבוק במשך מספר שנים ויפתח טעמים וניחוחות ייחודיים על ציר הזמן.

היין אינו מכיל חלבון מהחי והוא טבעי/טבעוני לחלוטין ולא נעשה שימוש בחלבון כזה או דומה לצורך הצללתו וייצובו של היין. במקום זאת, נעשה שימוש ב”בנטוניט” שהינו מינרל פילוסיליקטי (סוג של חרסית) ובנוסף ייצוב בקור וסינון מכני (פילטר-פרס) כמקובל בענף לגבי רוב היינות ה”לבנים/שקופים”.

להגיש צונן/קר, אם כי ממליצים לבחון וליהנות מהיין גם בטמפרטורה גבוהה יותר – כמעט כמו של יין אדום, אז טעמים וניחוחות מקבלים מושג אחר לעומת כשהיין קר. נסו, תבחנו תבחרו ותהנו…

לאחר הבציר האחרון (2022) שכאמור גם הוא נזרק לפח – בחרנו לעקור בלב כבד את הגפנים להספיד את הזן הנפלא הזה באזור שלנו (שמניב תוצאות מצוינות באזורים אחרים בארץ ובעולם).

הגענו למסקנה שאת היין הזה ייצרנו פעמיים: פעם ראשונה ואחרונה… (-:

מהיין יוצרו כמה מאות בקבוקים בלבד והוא נמכר רק ביקב ומוצע כאן באתר בכמות מוגבלת.

כוהל בנפח: 11.4%.